Machine à mélange de pâte

Machine à mélange de pâte La section est principalement utilisée pour mélanger le matériau du système de dosage, en particulier pour le processus d'éponge et de pâte. Tous les ingrédients doivent être incorporés de manière uniforme et uniformément incorporé dans une masse constante et transformée en une pâte pouvant être traitée par le prochain ensemble de machines. Normalement deux types de biscuit correspondant à deux types demélangeur de pâte à biscuit, Mélangeur horizontal pour biscuit souple, mélangeur vertical pour biscuit dur.
1. Le processus de mélange 1.Horizontal ne doit pas développer le gluten de la farine, car cela entraînera un biscuit dur. Le mélange est donc fait en deux étapes. Dans la première étape, tous les ingrédients sont mélangés à l'exception de la farine et de la soude. Le mélange continue jusqu'à ce qu'une crème homogène homogène constante soit produite. Il est important de maintenir la température de la pâte basse et de l'eau réfrigérée est nécessaire à la veste de mélangeur. Pour la deuxième étape, la farine et la soda sont ajoutées et mélangées pour 1 Mintre à vitesse lente et 1-2 minutes à grande vitesse. La température finale de la pâte doit être de 18 à 22 ans.
2.La éponge et la pâte sont généralement mélangées sur des mélangeurs de broche verticaux. La levure doit être dispersée dans de l'eau avant de se nourrir dans le bol de mélange. La pâte est mélangée à la température de 30 à 35 ° C, qui est la température optimale pour l'action de la levure. L'éponge est fermentée pour une durée spécifique à la température spécifique (selon le biscuit). Pendant ce temps, la valeur du pH de la pâte augmentera. Après la fermentation de l'éponge, le creux de la pâte est pris au four à la salle de mélange. Times de la fermentation selon le type de biscuit.