Les biscuits et les cookies ont une très longue histoire et sont aimés dans le monde entier.Vous aime manger des biscuits comme une collation ou de satisfaire temporairement leur faim.As pour moi, j'aime boire du café avec deux biscuits croquants dans un après-midi tranquille. Les biscuits bien cuits donneront un goût unique, plutôt que de goûter comme brûlé.

La cuisson est un processus très important, mais il est très complexe et quelque peu difficile à comprendre et à décrire. La conception d'un four est principalement une question de transfert de chaleur et de contrôle, mais pour le boulanger, il s'agit d'une question de températures et de turbulences dans certaines phases.Leat et la température ne sont pas identiques et ne doivent pas être confondues. Il est relativement facile de mesurer les températures dans un four, mais il est beaucoup plus difficile de mesurer la chaleur ou le flux de chaleur, qui est la vitesse à laquelle la chaleur est transférée. La chaleur est transférée beaucoup plus efficacement lorsque l'air se déplace près de la pièce de pâte à une certaine température. Par conséquent, le processus de cuisson dépend complètement du système de chauffage et de la température de chaleur appliquée en cuisson.

Les fours traditionnels fournissent généralement de la chaleur en brûlant un carburant tel que le gaz ou l'huile.Den il y a des fours qui utilisent l'électricité comme énergie, indirecte   rayonnant  Four cyclotherm et four hybride qui mélangent du gaz et de l'électricité.Tous trois modes sont toujours impliqués, bien que des techniques techniques soient utilisées pour amplifier les effets de chacun. La conception du four est déterminée par les contraintes d'assurer un transfert de chaleur efficace, permettant un contrôle rapide et précis des températures dans des conditions de charge variées et en fournissant la chaleur dans l'un des trois modes de fonctionnement requis. Toutes les fours sont insuffisantes d'une manière ou d'une autre, une compréhension de ce qui se passe devrait aider à créer un four pour fournir les meilleures conditions possibles.

         Four à gaz direct

         Four électrique

         Four hybride

Les morceaux de pâte sont portés sur une surface de cuisson, qui est généralement une feuille d'acier ou de fil métallique. En entrant dans le four, la chaleur est fournie à la pièce de pâte à travers une combinaison de conduction thermique (à travers la surface de cuisson), convection (de l'air chaud qui coule dans le four) et de rayonnement (des surfaces chaudes de la structure du four). La chaleur radiante sur les longueurs d'onde impliquées ne pénètre pas de manière significative la pièce de pâte. La forme la plus efficace de transfert de chaleur est la convection, mais la déplacement de l'air chaud élimine également l'humidité et sèche très rapidement la surface de la pâte.

Seulement en choisissant le bon four en fonction des besoins de production de notre propre usine, pouvons-nous trouver la meilleure solution entre économiser les coûts et obtenir de meilleurs produits.Nous, cuire doré, Spécialisé dans les machines de production de biscuits Depuis 1999 et devenir le plus grand fabricant de la machine de biscuit de groupe à Guangdong, China.Leave un message si une question, nous sommes heureux de vous aider!