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Quels mélangeurs sont utilisés pour produire des biscuits en usine?

Quels mélangeurs sont utilisés pour produire des biscuits en usine?

2021-07-27


Nous sommes souvent émerveillés d'entendre le nombre de processus et de mesures différents qu'il faut pour faire quelque chose qui semble simple. Il en va de même pour les biscuits. De nombreux facteurs différents jouent un rôle dans la fabrication de biscuit de grande taille. Même une petite chose va briser le biscuit.

Des biscuits sont à peu près divisés en origines durables ou souples. Le groupe de pâte dure est savoureux, non sucré ou semi-sucré et comprend tous les types de craquelins, biscuits de pâtisserie feuilletés et variétés semi-sucrées telles que Marie, Thé riche et Petit Beeur. Outre peu ou pas de teneur en sucre, la teneur en matières grasses dépasse rarement 22,0% de la teneur en farine, sauf dans le cas de pâtisseries feuilletées (mais elles aussi sont très faibles en graisse lorsque mélangé). Le groupe de pâte molle comprend tous les biscuits sucrés, qu'il s'agisse d'une simple biscuits, de moules ou de formes de flux tels que des noix de gingembre. Les biscuits doux de la pâte ont tous de nombreux facteurs communs, mais des biscuits de pâte dur peuvent bien sûr être décomposés en trois sections: pâtes fermentées, pâtisseries feuilletées et les pâtes semi-sucrées.

Le mélange de pâte est un processus de mélange de farine et d'eau jusqu'à ce que le gluten soit développé, qui soit dû à l'interaction accrue entre les protéines dispersées et hydratées de gluten. Il est très différent de mélanger la pâte en raison de différences dans leurs formulations respectives, en particulier du rapport entre les ingrédients secs et liquides.

Choisissez différents mélangeurs selon différents besoins de biscuit:VMélangeur de pâte erticale/ Mélangeur horizontal


      

Mélangeur vertical

Mélangeur vertical est principalement utilisé pour la production de biscuit / biscuit dur, en particulier pour le processus d'éponge et de pâte. Tous les ingrédients doivent être incorporés de manière uniforme et uniformément dans une masse constante et transformée en une pâte pouvant être traitée par le prochain ensemble de machines.Ce"s Spécialement utilisé pour la chaîne de production de craquelins Soda.Le tonneau de pâte en acier inoxydable assorti offre une commodité pour le stockage et la fermentation de la pâte.

      




Mélangeur horizontal

Mélangeur horizontal convient à les deux La pâte dure (production de biscuit dure) et la pâte molle (production de biscuit molle).L'utilisation d'un mélangeur horizontal a besoin de chariot de pâte en acier inoxydable assorti et d'inclinaison hydraulique pour le stockage et le transfert de la pâte.











Tant que leur soit nécessaire, la chaîne de production de biscuit de Bake Golden Bake aidera nos clients à notre dernière heure. Contactez-nous pour une suggestion gratuite!

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